Indian snacks definitely add a different flavour to your quest of trying out all of the Indian cuisine. Though there are plenty from every region and state, Kerala, a leaf-shaped state in the southern tip of Indian, has a variety of crunchy snacks to go along with your evening tea. Kerala snacks offer a splendid combination of the local ingredients like coconut, plantain, tapioca, jackfruit, jaggery, etc.

 

Murukku – This crunchy savoury snack is made with rice flour and urad dal flour (split black gram) as the primary ingredients. This savoury snack is popular in the South Indian states of Kerala and Tamil Nadu, and also in Sri Lanka. The name given to the snack comes out of its shape – twisted – in the South Indian language Tamil.

 

Banana chips – The most loved snacks found in every household kitchen in Kerala are banana chips. Ripe plantains are thrown into hot coconut oil as and when they are cut into thin slices. Apart from the plain flavoured, extra ingredients like chilli or sugar are added into the oil to make the banana chips either spicier and saltier or slightly sweetened.

 

Kerala Mixture – Mixture or “namkeen” as this crispy snack is called in Hindi, can be as varied as can be imagined. Though mixtures originate from many different regions throughout the country, Kerala mixture is a heavily spicy snack with roasted peanuts, fried curry leaves, garlic, fried beaten rice flakes.

 

Sharkara Varatti – An off-shoot of banana chips are these jaggery coated banana chips. Unlike banana chips, these are bananas chopped into thicker pieces, first deep fried, and then tossed into the melted jaggery. The melted jaggery is also spiced up additionally with ginger, cardamom and cumin powder. Sharakara Varatti accompanies banana chips in every marriage feast, known as sadya in Malayalam, the regional language.

Jackfruit chips – Another very popular teatime snack is jackfruit chips, chakka chips in Malayalam. Jackfruits are found in abundance in Kerala and are harvested between January and June. The jackfruit slices are cut into thin strips and are then deep fried in vegetable oil.

 

Next time do not forget to munch snacks with your tea!

 

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Les 5 collations les plus populaires de la région de Kerala! A déguster avec un thé chaud!

 

Auteur : Karuna Warrier

Les collations indiennes ajoutent sans aucun doute une saveur de plus à votre quête d’essayer toutes les nourritures indiennes. Malgré qu’il y en ait plusieurs de chaque province, Kerala, la province en forme de feuille au sud de l’Inde, offre un grand nombre de bouchées croquantes qui accompagneront votre thé de l’après-midi. Les collations de Kerala offrent une combinaison formidable des ingrédients locaux tels que la noix de coco, plantain, tapioca, fruit du jacquier, jaggery, etc.

• Chips de bananes – La collation le plus aimée qui se trouve dans chaque cuisine à Kerala est les chips de banane. Les plantains mûrs sont jetés dans l’huile de noix de coco chaude au fur et à mesure qu’ils sont coupés en minces tranches. En plus de la saveur nature, des ingrédients tels que piment ou sucre peuvent être ajoutés à l’huile pour faire des chips de bananes plus épicées, salées ou plutôt sucrées.

• Murukku – Cette collation savoureuse et croquante est préparée avec de la farine de riz et de la farine urad dal (split black gram). Cette collation est populaire dans les provinces de Kerala et Tamil Nadu, au sud de l’Inde ainsi qu'au Sri Lanka. Le nom donné à la collation représente sa forme – entortillée – dans la langue Tamil.

• Kerala Mixture – Mixture ou namkeen en Hindi, est un mélange qui peut être très varié selon la province. Le mélanger du Kerala est une collation assez épicée mélangée contenant des arachides grillées, des feuilles frites de cari, de l’ail ainsi que du riz aplati frit.

• Sharkara Varatti – Une autre option aux chips de bananes sont celles enrobées de jaggery. Contrairement aux autres variétés, celles-ci sont coupées en tranches plus larges. D’abord, elles sont frites, puis elles sont trempées dans le jaggery fondu, qui est épicée au gingembre, cardamome et cumin. Sharakara Varatti accompagnent souvent les chips de bananes aux mariages, appelés sadya en Malayalam, la langue régionale.

• Chips de jacquier – Autre goûter très populaire, les chips de jacquier, chakka chips en Malayalam, se trouvent en abondance au Kerala et sont récoltés entre janvier et juin. Le jacquier est coupé en fines tranches qui sont frites dans l’huile végétale.

La prochaine fois n’oubliez pas de grignoter ces collations avec votre thé!

Auteur : Karuna Warrier

 

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